سیر سیاه چیست؟ بررسی خواص، عوارض و طریقه مصرف سیر سیاه مرهم طب

یکی از خواصی که سیر سیاه دارد، تأثیر زیاد آن برای لاغر شدن است چراکه این ماده نقش بسیار زیادی در چربی سوزی بدن دارد. اگر سیر سیاه را به صورت ناشتا قبل از خوردن صبحانه میل کنید باعث کاهش چربی‌های مضر خون می‌شود همچنین متابولیسم بدن را هم زیاد می‌کند و همین موضوع باعث از بین رفتن چربی‌های اضافی بدن می‌شود. در یک مطالعه حیوانی دیگر، محققان به موش‌ها رژیم غذایی پرچرب دادند.

اما تحقیقاتی وجود دارد که نشان می دهد سیر تازه (و نه سیر سیاه) می تواند برای تقویت پیاز مو و از بین بردن باکتری ها و قارچ کشی مورد استفاده قرار گیرد. نحوه استفاده از سیر برای تقویت مو به صورت استفاده روی پیاز موها و از طریق ترکیب با روغن یا شامپو است. آلیسین یک ترکیب طبیعی سولفوری است که از سیر به دست می آید و خواص آنتی بیوتیک زیادی از جمله اثرات ضد ویروسی، ضد باکتری، ضد انگلی و ضد قارچی است. این بوی بد در واقع روش گیاه سیر برای دفاع از خود و خورده نشدن در برابر مهاجمان و حیوانات است. بعضی از فرهنگ‌ها هم از سیر سفید و هم از سیر سیاه برای تقویت میل جنسی در مردان استفاده می‌کنند. آنتی‌اکسیدان‌های سیر می‌توانند بر گردش خون، سطح انرژی و دیگر مولفه‌های مهم در فعالیت جنسی اثر بگذارند.

محققان در یک مطالعه حیوانی تاثیر سیر خام و سیر سیاه را در موش‌هایی که از آسیب قلبی ناشی از ایسکمی (کاهش خون‌رسانی به قلب) رنج می‌بردند، مقایسه کردند. نتایج این مطالعه نشان داد که سیر خام و سیر سیاه هر ۲ می‌توانند خون‌رسانی به قلب را افزایش دهند و از آن در برابر آسیب محافظت کنند. سیر سیاه برای بیماری بالا بودن کلسترول خون (هایپرکلسترولمی) خواصی فراتر از استاندارد طلایی دارد و کلسترول و چربی خون را به خوبی کاهش می دهد (منبع).

موارد معدودی از تحقیقات حاکی از خاصیت سیر تازه (و نه سیر سیاه) برای پوست و از بین بردن جوش و آکنه است. از قرن ها پیش مردم کشورهای آسیای شرقی مانند تایلند، کره جنوی و ژاپن سیر سیاه را تولید می کردند. آن ها از سیر سیاه به عنوان طعم دهنده و  برای درمان استفاده می کرده اند.

مسیرهای متنوعی با درجه‌ سختی‌های مختلف وجود دارد که این امکان را فراهم می‌آورد تا افراد با سطوح مختلف توانایی جسمانی، از این تجربه بهره‌مند شوند. آب‌های آبی و زلال دریای سیاه، جذابیت خاصی به فعالیت‌های دریایی در ترابزون بخشیده است. قایق‌سواری یکی از تفریحات محبوب در این منطقه است که گردشگران می‌توانند با اجاره قایق‌های کوچک یا شرکت در تورهای قایق‌سواری، تجربه‌ای بی‌نظیر به دست آورند. برگزاری فعالیت‌هایی نظیر جت-اسکی، قایق‌سواری و همچنین ورزش‌های آبی دیگر، به گردشگران این امکان را می‌دهد که از هوای مطبوع و ملایم ساحل لذت ببرند. علاوه بر این، سواحل تمیز و زیبای ترابزون نیز مکان مناسبی برای استراحت و گشت و گذار فراهم کرده‌اند. همچنین، منطقه اوزون گل دارای تنوع زیستی فوق‌العاده‌ای است که شامل پوشش گیاهی غنی و حیات وحش متنوع می‌شود.

سیر سیاه می تواند التهاب مغز ناشی از بتا آمیلوئید را کاهش داده و حتی حافظه کوتاه مدت را بهبود بخشد.در مطالعه دیگری محققان دریافتند که سیر سیاه می تواند از استرس اکسیدایو در مغز جلوگیری کند. سیر سیاه با وجود ظاهرش، عضو متفاوت از خانوده سیر سفید نیست.این سیر ابتدا در کشور کره کشف شد و حدود پنج سال پیش به بازار بهداشت و مواد غذایی معرفی شد. زمانی که سیر سفید را به مدت 40 روز در معرض گرما و رطوبت با دقت کنترل شده قرار می دهند سیر سیاه تهیه می شود. سیر سیاه را می‌توان به روش‌های مختلف و با دستورهای متفاوتی استفاده کرد. با وجود اینکه مصرف سیر به تنهایی، به دلیل طعم و بویی که دارد، کمی عجیب به نظر می‌رسد، باید گفت که یکی از رایج‌ترین حالت‌های استفاده سیر سیاه این است که به تنهایی مصرف شود.

پلی فنول ها خواص درمانی زیادی دارند و باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شوند. همچنین تحقیقات دیگری هستند که خواص مفید پلی فنول ها را برای سلامت قلب و عروق، سوخت و ساز بدن، پیشیگیری از سرطان، شادابی پوست، سلامت روده ها و پیشگیری از عفونت میکروبی تایید می کنند. بهترین زمان برای مصرف سیر سیاه برای کاهش وزن، صبح ناشتا یا قبل از غذا است.

در یک مطالعه متفاوت، به ۶۰ فرد مبتلا به کلسترول بالا به مدت ۱۲ هفته روزانه ۶ گرم عصاره سیر سیاه یا دارونما داده شد. در پایان مطالعه، سیر سیاه کلسترول خوب را افزایش و نشانگرهای بیماری قلبی را کاهش داد. با این حال، تاثیری روی تری‌گلیسیرید، کلسترول بد یا کلسترول تام نداشت. مطالعات انجام‌شده‌ روی حیوانات نشان داده‌اند که سیر سیاه عوامل خطر بیماری قلبی از جمله کلسترول تام، کلسترول بد (LDL) و تری‌گلیسیرید را در خون کاهش می‌دهد. خب حالا این جدول یعنی چه؟  یعنی مواد درمانی و ضدسرطانی سیر (آنتی اکسیدان ها) که پلی فنول ها و فلاونوئیدها هستند در سیر سیاه ۴ تا ۵ برابر بیشتر می شود!

این ماده سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی متنوعی است که در کنار لذت بردن از طعم آن در غذاهای مختلف، می‌توانید از خواصی که برای سلامت انسان به همراه دارد نیز استفاده کنید. سیر سیاه هم مثل بسیاری از ترکیبات طبیعی دیگر دارای خواص بسیاری است که می‌تواند مزایای ویژه خود را ایجاد کند؛ اما این را نیز باید در نظر داشت که در برخی موارد، سیر تازه در اولویت قرار خواهد گرفت. سیر سیاه فرآورده‌ای است که به باور بسیاری از ساکنان خاورمیانه، یک درمان طبیعی محسوب می‌شود. در اصل خاستگاه این فرآورده خاورمیانه است و اولین بار، آن‌ها خواص دارویی این ماده را کشف کردند.

آنها برای محافظت از بدن خود، جوانی، افزایش و تقویت مقاومت و سیستم ایمنی بدن در برابر بیماری‌ها و حفظ سلامتی، از این ماده بسیار مغذی استفاده می‌کردند. یکی از مزایای برجسته سیر سیاه، توانایی آن در حمایت از سلامت قلب است. مطالعات نشان داده‌اند که سیر سیاه می‌تواند سطح LDL (کلسترول بد) را کاهش دهد و HDL (کلسترول خوب) را افزایش دهد که این تعادل برای حفظ شریان‌های سالم و کاهش خطر بیماری‌های قلبی ضروری است.

این خواص سیر سیاه می تواند آسیب سلولی را کاهش دهد و به کاهش رشد و گسترش بالقوه سلول های سرطانی در بدن کمک کند. خواص سیر خام تازه به دلیل توانایی کمک به ارتقاء سلامت قلب شناخته شده است. سیر سیاه نیز همان اثرات محافظتی را دارد و می تواند به کاهش سطح کلسترول و تری گلیسیرید کمک کرده و از خطر بروز بیماری های جلوگیری کند. مانند سیر خام تازه، سیر سیاه نیز می تواند به تنظیم سطح قند خون کمک کند. کاهش قند خون بالا از مشکلات جدی چون علائم دیابت، اختلال عملکرد کلیه و موارد دیگر جلوگیری می کند. مقادیر بیشتر آنتی اکسیدان موجود در سیر سیاه نیز ممکن است به جلوگیری از عوارض مربوط به دیابت منجر شود.

همچنین، برگزاری تورهای مختلف مانند تور ترابزون نوروز، فرصتی مناسب برای آشنایی با جاذبه‌ها و فرهنگ محلی را به وجود می‌آورد. ترابزون یکی از مقاصد گردشگری برجسته در کشور ترکیه می‌باشد که با زیبایی‌های طبیعی شگفت‌انگیز و جاذبه‌های تاریخی جذاب خود، سالانه میزبان هزاران بازدیدکننده از نقاط مختلف جهان است. این شهر که در کنار دریای سیاه واقع شده، علاوه بر چشم‌اندازهای بکر و سواحل زیبا، دارای جاذبه‌های فرهنگی و تاریخی خاصی است که هر کدام داستانی جذاب را روایت می‌کنند. در این مقاله، به طور کامل در مورد سفر به ترابزون صحبت خواهیم کرد و شما را با تمام آنچه که برای یک سفر خاطره‌انگیز نیاز دارید، آشنا می‌کنیم. اگر شما هم می‌خواهید سفری خاطره‌انگیز داشته باشید، در ادامه مقاله همراه ما بمانید.

سیر سیاه طعم شیرین و ترش دارد که در انواع غذاها به خصوص غذای دریایی سالاد و سس قابل استفاده است. به گزارش همشهری آنلاین به نقل از سلامت نیوز، همانطور که میدانید محصولی با نام سیر سیاه بسیار زبانزد همه مردم شده و فروشگاه های بسیاری به فروش این محصول روی آورده اند. سیر سیاه همانند سیر سفید به صورت حبه ای ولی به رنگ سیاه به راحتی قابل مصرف است.

این به بدن شما اجازه می‌دهد تا مواد مغذی خود را به طور کامل جذب کند و از خواص افزایش متابولیسم سیر سیاه بهره ببرد. سیر سیاه سرشار از آنتی اکسیدان‌ ، آلیسین و سایر ترکیبات است که به تنظیم سطح قند خون، کاهش تجمع چربی و افزایش چربی سوزی کمک می‌کند. سیر سیاه سرشار از آنتی اکسیدان‌هایی مانند اس-آلیل سیستئین است که با بهبود سطح کلسترول و کاهش فشار خون همراه است. این ماده غذایی خواص ضد التهابی و تقویت کننده سیستم ایمنی دارد و به پیشگیری از بیماری‌های مزمن کمک می‌کند.

بعدها این ماده به تدریج در میان کشورهای مختلف گسترش یافت و مردم باقی کشورها نیز از فواید آن بهره‌مند شدند. این سیر دارای طعمی خاص و ویژه است که بسیار به طعم سرکه بالزامیک شباهت دارد. مصرف سیر سیاه ممکن است با برخی داروها مثل داروهای رقیق کننده خون یا داروهای ضد افسردگی تداخل داشته باشد. بهتر است قبل از مصرف سیر سیاه به طور منظم به خصوص در بارداری و شیردهی یا در صورت ابتلا به بیماری خاصی با پزشک خود مشورت کنید. مصرف خام سیر سیاه به صورت خرد شده یا به عنوان چاشنی در غذاها امکان پذیر است.

پروازهای به مقصد ترابزون، عموماً از تهران و برخی دیگر از شهرهای بزرگ کشور انجام می‌شوند و در مقایسه با سفر زمینی، زمان کمتری را به خود اختصاص می‌دهند. از سوی دیگر، فصل پاییز نیز از اواسط شهریور تا اوایل آذر، با هوای دلپذیر و مناظر چشم‌نواز، به عنوان زمان مناسبی برای سفر به این شهر مطرح می‌شود. در این فصل، رنگ‌های زیبای درختان و طبیعت، فضایی خاص به ترابزون می‌بخشند و عکاسی در این زمان به یکی از مهم‌ترین تفریحات گردشگران تبدیل می‌شود. فیلفیل چوما یک دستور غذای از یهودیان لیبی آفریقای شمالی است که از پودر فلفل شیرین و تند، انبوهی از سیر آسیاب شده، زیره سیاه و سبز تهیه می‌شود. از آن در آشپزی اتیوپی به عنوان سس دیپ و به عنوان سسی برای مزه‌دار کننده گوشت، یا به عنوان چاشنی پایه برای غذاهایی مانند خورش و سس استفاده می‌شود. زیاده روی در مصرف هر ماده‌ای می‌تواند عوارضی را ایجاد کند و باعث مسمومیت شود پس بهتر است در روز بیشتر از یک حبه از آن را مصرف نکنید.

اگر موادتان خیلی شل نیست، می‌توانید آرد را حذف کنید یا میزان آن را کمتر در نظر بگیرید. سفر به ترابزون، تجربه‌ای بی‌نظیر از فرهنگ، طبیعت و تاریخ را برای گردشگران به ارمغان می‌آورد. ترابزون با جاذبه‌های دیدنی، فرهنگ غنی و مهمان‌نوازی مردمانش، خاطره‌ای فراموش‌نشدنی را در دل هر گردشگر به جا خواهد گذاشت. بدین ترتیب، اگر در جستجوی مقصدی جدید و متفاوت هستید، ترابزون گزینه‌ای عالی است که ارزش برنامه‌ریزی و سفر را دارد. کاخ آتاتورک که به نام بنیان‌گذار جمهوری ترکیه، مصطفی کمال آتاتورک نام‌گذاری شده است، یکی از زیباترین جاذبه‌های شهر ترابزون محسوب می‌شود. این عمارت در سال 1913 میلادی ساخته شد و به ‌عنوان مکانی برای استراحت و اقامت آتاتورک در زمان سفرهایش به ترابزون استفاده می‌شد.

برخی تحقیقات نشان می دهد که این ماده غذایی می تواند به کاهش آسیب کبدی، کاهش رسوبات چربی در کبد و تعادل مجدد اندازه سلول های کبدی کمک کند. بسیاری از مطالعات نشان می دهد که خواص آنتی اکسیدانی سیر سیاه می تواند به مبارزه با سرطان کمک کند. یک مطالعه در این مورد نشان داده است که سیر سیاه می تواند به کاهش رشد سلول های سرطانی روده بزرگ کمک کند. ترکیبات موجود در سیر سیاه همچنین می تواند رادیکال های آزاد بدن را نیز مسدود کند.

همچنین می تواند حافظه را بهبود بخشیده و سایر عملکرد های مربوط به مغز را نیز ارتقاء دهد. همانطور که از سیر سفید در مواد غذایی خود استفاده می کنید، سیر سیاه هم یک افزودنی خوشمزه به رژیم غذایی می باشد. سیر سیاه طعم شیرین و قوام ژلاتینی دارد که می تواند با برخی غذاها سازگار باشد. ممکن است برخی افراد با خوردن سیر خام یا سیر سیاه دچار واکنش آلرژیک شوند.

برای تهیه سس شامی کباب بروجردی، می‌توانید چند گوجه فرنگی را رنده کنید. سپس پوره گوجه را در مقداری روغن و ادویه‌های معطر، روی حرارت تفت دهید تا طعم خام گوجه فرنگی گرفته شود. این انتخاب به دلیل نداشتن بوی بد و بافت نرم و جویدنی‌اش، گزینه‌ای راحت‌تر برای مصرف روزانه است.

هر چند آلیسین کمتر می شود ولی به جای آن آنتی اکسیدان ها که خواص مفیدی در پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری ها دارند در سیر سیاه ۴ تا ۵ برابر افزایش می یابد! طبق تحقیقات فرآیند تخمیر و تبدیل سیر تازه به سیر سیاه باعث بهبود خواص آن برای بدن انسان می شود. به علاوه تبدیل آلیسین به آنتی اکسیدان ها باعث می شود بوی بد سیر از بین برود. این سیر برای لاغری بسیار مفید است و چربی‌های رسوب کرده در رگ‌ها و عروق بدن را از بین می‌برد به همین دلیل خطر سکته قلبی را به شدت کاهش می‌دهد. این نوع سیر برای افراد دیابتی بسیار مفید است و خواص ضد سرطان دارد.

سیر سیاه فروشگاه اینترنتی حیلامات از برند معتبر دکتر بیز تامین می شود که دارای تضمین کیفیت می باشد. این دسته از فواید ذکر شده برای سیرسیاه به صورت تجربی و بر اساس مصرف برخی از افراد و عملکرد مثبتی که روی آن ها داشته ثابت شده و ممکن است فواید بسیار دیگری نیز داشته باشند که به اثبات نرسیده. از آنجا که سیر سیاه مدت زمان زیادی نیست که به بازار امده و خیلی ها اشنایی زیادی با آن ندارند بنابراین حرف های زیادی درباره این محصول به گوش میرسد که ممکن است همه انها درست نباشند. سیر سیاه ریز دلیل بر بد بودن سیر سیاه نیست ولی هر چه درشت تر باشند کیفیت بهتری دارند. در حال حاضر فروشگاه های آنلاین و فروشگاه های حضوری بسیاری در سطح شهر هستند که سیرسیاه را به فروش میرسانند بنابراین تشخیص این که کدام سیر واقعا تخمیر شده و کدام از کیفیت بهتری برخوردار است کار سختی است. ولی برای اینکه بتوانید راحت تر سیر خوب را تشخیص دهید چند تا فاکتور را در نظر داشته باشید.

این تجربه‌های اجتماعی و فرهنگی به گردشگران اجازه می‌دهند تا با سبک زندگی مردم ترابزون بیش از پیش آشنا شوند. دومین نکته مهم در سفر هوایی به ترابزون، مدت زمان تخمینی این پروازها است. به‌ طور کلی، فاصله هوایی بین تهران و ترابزون، بسته به نوع پرواز و زمان توقف‌ها، بین 5 تا 9 ساعت متغیر خواهد بود. این زمان شامل مدت زمان پرواز و همچنین مدت انتظار در فرودگاه‌ می‌شود.

علاوه بر این، حاوی ترکیبی به نام اس-آلیل سیستئین است که این ماده متابولیسم چربی و مصرف انرژی را افزایش می‌دهد. از سیر سیاه به عنوان چاشنی در انواع غذاها مثل سالاد سس ماکارونی سوپ و غذاهای دریایی می توان استفاده کرد. بعد از منسجم شدن مایه کباب شامی بروجردی، آن را از یخچال بیرون بیاورید.

در ادامه، ۵ فایده برتر سیر سیاه آورده شده است که چرا ممکن است انتخاب بهتری برای سلامتی شما باشد. برای اطلاعات بیشتر در مورد جینسینگ، به مقاله خواص جینسینگ مراجعه کنید. همانطور که گفته شد سیر سیاه نیاز به تخمیر در گرما و زمان برای مدت طولانی دارد و با گرمای فوری حاصل نمی شود. اگر این امکان برای شما وجود دارد که دائما فر خود را روشن بگذارید و حرارت آن را تنظیم کنید می توانید به روش خشک کن که بالا گفتیم مراجعه کنید.

در مواد شامی کباب لرستانی، از ترکیب سبزی‌های معطر به همراه گوشت استفاده می‌شود. چاشنی دلخواه خود مثل آبلیمو یا شکر هم به میزان دلخواه خود، به مایه سس اضافه کنید. این سس را روی شامی‌ها می‌توانید بریزید یا در کنار شامی‌ها سرو کنید. از سوی دیگر، مسافران با بودجه‌های محدود نیز می‌توانند اقامتگاه مناسبی پیدا کنند.

استفاده از سیر سیاه در تهیه مرغ، گوشت قرمز یا ماهی، به غذاها طعم و عطر جذابی اضافه می‌کند. افزودن سیر سیاه به سس‌های پاستا یا رایزوتو، می‌تواند تنوع و طعم خاصی به این غذاها ببخشد. همچنین سیر سیاه را می توانید به سالادها اضافه کنید، خلال کردن سیر سیاه و افزودن به سالادهای سبز یا سالادهای مختلف، طعم تازگی و خوشمزه‌ای ایجاد می‌کند. اضافه کردن سیر سیاه به آب ، آب میوه یا نوشیدنی‌های گیاهی، می‌تواند به آنها طعم منحصر به فرد و خوشمزه‌ای بدهد.

سیر سیاه چربی های اضافی کبد را می سوزاند و از بین می برد و از این طریق باعث سلامت کبد می شود. سیر خام و سیر سیاه به نظر نمی رسد عوارض جانبی خاصی داشته باشد، اما با این حال سیر سیاه ممکن در برخی موارد عوارض جانبی به همراه داشته باشد. در عین حال که سیر سیاه فواید بسیار زیادی برای سلامت عموم افراد دارد، این فرآورده ممکن است برخی گروه‌های خاص را تحت تاثیر قرار دهد و به آن‌ها آسیب‌های جدی وارد کند. همانطور که ذکر کردیم طرز تهیه سیر سیاه با استفاده از دستگاه هایی است که بتوانند این فرایند تخمیر را انجام دهند و بافت سیر را تغییر دهند. اگر شما هم این تصور را دارید که سیر سیاه نوعی محصول خاص است که مانند سیر سفید کشت میشود در اشتباهید، در اصل سیر سیاه همان سیر سفید است که طی فرایندی تخمیر میشود و به سیر سیاه تبدیل میشود.

این سیر به کاهش کلسترول خون و خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد و همچنین بدن را در برابر عفونت ها و ویروس ها مقوام تر می سازد. سیر سیاه با ارتقای سلامت روده از طریق محتوای پروبیوتیکی که دارد، به هضم و جذب مواد مغذی کمک می‌کند. با این حال، سیر سیاه باید مکمل یک رژیم غذایی متعادل و ورزش باشد، زیرا هیچ غذایی به تنهایی نمی‌تواند کاهش وزن را تضمین کند. سیر سیاه ممکن است از طریق خواص منحصر به فردش از کاهش وزن حمایت کند. سیر سیاه سرشار از آنتی اکسیدان‌ها به ویژه اس-آلیل سیستئین است که می‌تواند متابولیسم را افزایش داده و تجمع چربی را کاهش دهد.

در واقع محققان دریافتند که سیر سیاه می تواند باعث محافظت از ریه، سینه، معده و کبد در برابر سرطان شود. سیر سیاه در تعدادی از مطالعات مرتبط با سرطان، فعالیت های تقویت کننده سیستم ایمنی، آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی قوی تری نسبت به سیر خام نشان داده است. به گزارش ایمنا، سیر سیاه یک ماده بسیار مفید است که خاصیت درمانی دارد. سال‌ها پیش برای اولین بار کشورهای کره جنوبی، ژاپن و حتی کشورهای شرق آسیا از آن برای درمان بسیاری از بیماری‌ها استفاده می‌کردند.